经常食用能增强免疫功能、降低血压、软化血管、它还可以增强儿童智力，对婴幼儿发育不良、儿童厌食有疗效，可提高孕妇和病员的营养，是极好的营养滋补食品。肉质鲜美，皮薄肉嫩，鸡汤气味芳香，鸡味浓郁，据测定：维生素A及15种氨基酸含量显著高于普通地方鸡种，胆固醇含量低，黑色素含量丰富。 黑羽绿壳蛋鸡像一个天然的营养加工厂，对微量元素.维生素.矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分含量都明显高于通常人们说的“人家卵”，含有大量的卵磷脂.脑磷脂.维生素A.B.E以及微量元素钙.锌.硒.碘.铁等，蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。各种氨基酸含量明显高于其它鸡种，尤其是赖氨酸.谷氨酸.天冬氨酸含量特别高，更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40％左右，这是过去很多专家通过药物和添加剂的办法所没有解决的问题，现在由于鸡种遗传基因突变的原因得以实现了，属于高维生素.高微量元素.高氨基酸.低胆固醇.低脂肪的理想天然保健食品。
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